Dal 1947 in DUCASI ci occupiamo di budelli naturali per garantire un’interazione bilanciata tra materie prime naturali e autentica artigianalità. Questo significa che trattiamo manualmente le nostre materie prime naturali fino al budello naturale come prodotto finito. Per questo restiamo fedeli al principio che dell’animale non si butta via niente (nose to tail), e quindi utilizziamo tutto quello può offrire.

In breve, DUCASI si interessa alle caratteristiche, ossia all'aspetto, e considera fondamentali l’uniformità e la stabilità del calibro.

 Perché scegliere noi? I nostri budelli naturali sono tradizionali e particolari, e rappresentano pertanto l’imballaggio per salumi per eccellenza. Sono flessibili e si possono lavorare sia manualmente che a macchina utilizzando clip o legatura manuale. I nostri budelli naturali garantiscono una migliore adesione della carne.

 Non solo i nostri budelli naturali assicurano il giusto morso e un effetto croccante, ma sono anche biodegradabili. Due altri grandi vantaggi dei budelli naturali DUCASI sono il sapore neutro e il fatto che lasciano traspirare i salumi, l’ideale quindi per una stagionatura ottimale e un'eccellente permeabilità all’affumicatura.

 Infine, i nostri budelli naturali hanno una lunga durata di conservazione, con in più la facilità di stoccaggio e lavorazione.